ABSTRACT： Where does the color of red wine come from? What are the styles of red wine? And what are the main grape varieties used in red winemaking? Here are answers to these basic questions. 红葡萄酒品类繁杂，让很多刚涉足葡萄酒领域的新手感到晕头转向。
如果葡萄酒受到明显的木塞污染，就无法补救。葡萄酒带有轻微的这种气味，闻起来仅仅像橡木的味道。
那么我们该如何识别葡萄酒的这些缺陷呢？ ABSTRACT： Wine can be tainted during the wine-making process, storage and transportation. How to recognize flaws and faults of wine? 谈及葡萄酒的缺陷，大部分人可能知道或听说过木塞污染，但实际上，除了木塞污染之外，还有许多缺陷会影响葡萄酒的品质。3. 酒香酵母菌（Brettanomyces）污染 酒香酵母菌是一种野生酵母，它会为葡萄酒带来烟熏或动物的气息。将葡萄酒倒入杯中不断搅动或晃杯，使酒液与氧气发生反应，就可以减少二氧化硫。二氧化硫在葡萄酒中会散发出烧焦的火柴或橡皮气息。受到硫醇污染的葡萄酒无法补救。
如果酒香酵母菌过多，就会产生一些令人不悦的气味。但是有时候，葡萄酒受硫化物污染严重，导致葡萄酒原有的风味丢失，则无法补救。虽然风土本身并没有味道，但人们可以通过一款酒的酸度和风味等特征来体会它。
摘要： 又是一年春节时，各种亲朋好友聚会相继而来，想必期间肯定会品尝到不少葡萄美酒。10. 白中白（Blanc de Blancs）/黑中白（Blanc de Noirs） 选购香槟（Champagne）的时候，有时会看到白中白和黑中白香槟，这命名其实与其酿酒葡萄有很大关联。本文精选一些入门的葡萄酒术语，让你快速掌握葡萄酒的基础知识，淡定应对新年这些大大小小的酒局。8. 珍藏（Reserve） 很早以前，当酿酒师们以自己酿制的某一年份的葡萄酒为傲，就会尽可能地将这些葡萄酒置于酒窖中窖藏起来，因此便有了珍藏葡萄酒这一说法。
虽说年号在变，但不变的是一年一度与亲朋好友的相聚，觥筹交错间感受重逢的美好。一般情况下，余味时间能持续20至30秒算得上是一款品质不错的葡萄酒。
这一术语如今虽然衍生成为了品质的象征，但它实际上与发酵或混酿过程无关，而且许多葡萄酒产区对于这一术语的使用并没有一个统一的标准，因此当酒标上出现这一术语时，酒款并一定总是高品质的。如果想要感受单宁，可从舌头末端和牙龈感受，这些部位对单宁的涩味最为敏感。相信最为大家熟知的混酿就是波尔多混酿（Bordeaux Blend），其选用品种多为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petite Verdot）等，通过混酿，酒庄得以应对每年不同的气候条件，稳定出产高品质的佳酿。6. 风土 在《牛津葡萄酒指南》（The Oxford Companion to Wine）中，风土被定义为葡萄种植地所有自然环境的总和。
单宁是一种多酚类化合物，它可以有效地防止酒因被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持良好的状态，所以单宁是葡萄酒是否具备良好陈年潜力的关键河流 在众多优质产区中，总有河流蜿蜒而过。如此一来，种植在坡面上的葡萄就更不容易遭受到春霜及冻害的侵袭。比如，在气候温暖的产区，凉爽的海风能降低葡萄园在日间的温度，从而使葡萄保持足够的酸度，酿造出具有平衡感的美酒。
得益于此，位于湖畔的产区更不容易遭受霜冻的突袭，比如美国的手指湖（Finger Lakes）产区和加拿大的欧肯那根谷（Okanagan Valley）。因为在很大程度上，正是由于它们的存在，我们杯中的葡萄酒才能变得如此醇美。
那么，水体在造就高品质葡萄酒的过程中究竟起到了何种作用呢？请听小编一一道来。归功于附近新锡德尔湖（Lake Neusiedl）对气候的调节作用，这里出产的冰酒风味极为浓郁。
不过，除了寒冷地带，在那些气候炎热的产区，河流同样可以为葡萄的生长提供不小帮助。海洋 尽管海洋可能会对葡萄的生长带来一系列负面影响，但它同样也能提供不小的帮助。比如奥地利冰酒的产地布尔根兰（Burgenland）便是个很好的例子。这是因为河流对于气候的调节作用使得这些炎热产区的气温在夜间有所下降，从而使葡萄中的酸度得以保持。湖泊 在储存热量上，水域有着得天独厚的优势，因为相较于空气，水温需要经过更长的时间才会发生改变。南非的西开普省（Western Cape）、加州（California）的纳帕谷（Napa Valley）、索诺玛县（Sonoma County）和圣巴巴拉县（Santa Barbara County）等沿海产区，便是通过这种方式受益的。
可以说，新锡德尔湖就是奥地利冰酒的精神家园。世界上最著名的几大甜酒产区苏玳（Sauternes）、莱昂丘（Coteaux du Layon）以及托卡伊（Tokaj）便都位于河流附近，这其实是因为贵腐菌（Botrytis Cinerea）的产生需要有温暖湿润而多雾的天气条件作为支撑，而河流的存在则正好促进了这种天气条件的形成。
摘要： 纵观全世界的葡萄酒产区，我们可以发现一个规律，那便是许多精品产区都是傍水而建的。而一汪水温较低的湖泊则可以调节夏日里的高温，使葡萄的酸度得以保持。
可以说，正是由于有了河流，葡萄才得以在那些或寒冷或炎热的地区繁盛生长。图片来源：sonomawine.com 众所周知，气候对葡萄的生长及成熟都有着巨大的影响。
而在气候温和的产区，河流同样施展着自己的魔法。而作为影响区域微气候的一大重要因素，水体（河流、湖泊、海洋）在葡萄的生长季中同样发挥着巨大的、甚至是决定性的作用。简言之，一汪水温较高的湖泊可以稍稍延长周边葡萄树的生长期，使葡萄在采收前达到更好的成熟度。因此，当我们品尝来自这些产区的葡萄酒时，不光能感受到它丰腴的口感，还能品尝到其令人垂涎的酸度。
这对于一些位于寒冷地带的产区来说至关重要，比如德国的莱茵高（Rheingau）和摩泽尔（Mosel）。ABSTRACT： It is observed that many of the top appellations share a common theme: a proximity to water. Why does water matter and how do bodies of water help vines produce high-quality wines? This article will dispel all your doubts. 纵观全世界的葡萄酒产区，我们可以发现一个规律，那便是许多精品产区都是傍水而建的。
此外，在交通不甚发达的古代，河流作为船运的发生地点，还能够把当地的葡萄酒运输至各个市场。因为在河流的周围，通常都有陡坡环抱，冷空气沿着陡坡下沉而聚集在低地上。
无论你是偏好杜罗河（Duoro）的红葡萄酒，还是垂涎莱茵高的雷司令葡萄酒，在下一次举杯畅饮之前，都需要对江河湖海道上一句感谢。特别是对于气候凉爽的产区来说，河流就如同天赐恩泽。
除了上述的种种优势，河畔的陡坡还会给生长于此的葡萄树施加一个向下的压力，从而促使其根系扎向地底深处，以结出品质更高的果实。那么，水体在造就高品质葡萄酒的过程中究竟起到了何种作用呢？本文将给你答案。此外，河岸上的葡萄园还有另一大优势，即它们可以接收到河面反射的太阳光和热量。此外，同河流一样，湖泊也能够促进贵腐菌的生成
此外，同河流一样，湖泊也能够促进贵腐菌的生成。而作为影响区域微气候的一大重要因素，水体（河流、湖泊、海洋）在葡萄的生长季中同样发挥着巨大的、甚至是决定性的作用。
归功于附近新锡德尔湖（Lake Neusiedl）对气候的调节作用，这里出产的冰酒风味极为浓郁。如此一来，种植在坡面上的葡萄就更不容易遭受到春霜及冻害的侵袭。
湖泊 在储存热量上，水域有着得天独厚的优势，因为相较于空气，水温需要经过更长的时间才会发生改变。因为在河流的周围，通常都有陡坡环抱，冷空气沿着陡坡下沉而聚集在低地上。
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